apt/apt-get で upgrade する際、事前にパッケージのダウンロードを行っておき、それを後でインストールするには、-dオプションを付けて実行します。
apt -d upgrade
これで、パッケージのダウンロードだけが行われます。
その後、-d無しで apt upgrade を実行すると、ダウンロードしておいたパッケージでアップデートされます。
パッケージ個別でインストールする場合は、次の記事を見て下さい。
Ubuntuでローカルにパッケージをダウンロード・インストールする パソコン鳥のブログ
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